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Truffe fraîche : nos conseils d'achat


Truffe fraîche : nos conseils d'achat

Vous souhaitez nous rendre visite dans nos boutiques de Dijon ou de Marey-les-Fussey, à proximité de Nuits-Saint-Georges, et vous découvrez la truffe fraîche, ou souhaitez plus d'informations quand à son utilisation ?
Nos conseils font partie de notre métier, passionnés nous sommes ravis de partager avec vous nos secrets.

Voici quelques notions importantes à nos yeux :

Comment conserver les truffes fraîches ?

Une fois arrivé chez vous, placer vos truffes dans une boite hermétique, sur un fond de papier absorbant. Lorsque le papier devient humide, changez le. Si vous avez peur de ne pas consommer l'intégralité de vos truffes, prenez le temps de préparer un beurre truffé. Après 48h d'infusion au réfrigérateur, vous pourrez congeler votre beurre, et l'utiliser au besoin dans le futur.

Quel est le prix de la truffe fraîche au kilogramme ?

Vous serez rarement amenés à acheter un kilo entier de truffes, 10 à 15g de truffes fraîches par personne suffisent généralement. Sa puissance et quelques astuces de préparations vous permettront d'en profiter pleinement.

Quelles sont les astuces pour cuisiner la truffe ?

Nous aimons dire à nos clients que la truffe est un condiment d'infusion. N'hésitez pas à préparer à l'avance tout corps gras qui fait partie de vos recette. Si vous rappez vos truffes dans une crème ou un beurre et que vous laissez infuser 2 jours au réfrigérateur, vos obtiendrez un gout à toute épreuve !
Autre point important : ne faîtes jamais cuire vos truffes ! Elles ne supportent pas les fortes chaleurs.

Avez vous des recettes à la truffe à partager ?

Vous pouvez retrouver quelques conseils de cuisine sur notre site internet, dans la rubrique recettes.
L'Or des Valois vous accueille également du jeudi au lundi à la Maison aux Mille Truffes, et vous propose un déjeuner tout à la truffe !

N'hésitez pas également à nous contacter via Facebook ou Instagram, nous serons ravis de répondre à vos questions !

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