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    Des Adresses où nous trouver


    Tour d'horizons des meilleurs adresses mettant à l'honneur nos truffes de saison et nos produits du terroir.
    En Bourgogne et ailleurs, ils nous font confiance :  Restaurants partenaires, recettes de chef à base de truffes, épiceries locales, ...

     
     

    Les rencontres Truffées. Episode 1

    L'épisode 1 des Rencontres Truffées by l'Or des Valois vous emmène dans les cuisines du restaurant CIBO à Dijon avec le chef passionné et amoureux de la gastronomie : Angelo Ferrigno, une étoile au Guide Michelin (janvier 2021) et Grand de Demain Gault Millau (Juin 2021). Il vous partage ses astuces et sa recette du moment à base de truffes : Brioche perdue, crème de vieux comté et truffe d'été.

     
     

    Les rencontres Truffées. Episode 2

    L'épisode 2 des Rencontres Truffées by l'Or des Valois vous emmène à la découverte du nouveau restaurant L'ABenFant à Dijon. Laëtitia Miguet et Florian Portanier vous confient leur recette du moment à base de truffes : Cuisse de lapin confite farcie d'Epinard et Truffe, Purée de pommes de terre à la truffe, Tombée de jeunes pousses d'épinard et Jus de viande truffée.

     
     

    Les rencontres Truffées. Episode 3

    L'épisode 3 des Rencontres Truffées by l'Or des Valois vous emmène à la découverte du restaurant Biz'Tro à Beaune. Le Chef Sébastien Henry vous confie sa recette à base de truffes : Raviole de foie gras de canard poché Crème de Bresse émulsionné au jus de truffes. Bonne dégustation...

    Les Restaurants où nous trouver

    Des adresses d'exception à  DIJON  où trouver des recettes à base de truffe  : 

    CIBO* RESTAURANT

    Un restaurant gastronomique étoilé à Dijon. Le Chef Angelo Ferrigno développe une cuisine à partir de produits frais et locaux. Et propose de belles créations truffées.
    www.cibo.restaurant

    L'ASPERULE*

    A Dijon, Le Chef étoilé Keigo Kimura invite à la dégustation de produits de première qualité, transformés par son imagination et sa créativité.
    www.restaurant-asperule.fr

     

    BETTERAVE

    Des légumes et du beurre pour une cuisine brute, naturelle et délicate. A découvrir à 2 pas de notre boutique à Dijon.
    betterave.restaurant

    MAISON DES CARIATIDES 

    Le Chef propose une cuisine du marché, saine, à base de produits locaux dans un décor sobre aux matières naturelles
    maison.des.cariatides.dijon

    LA FINE HEURE

    Restaurant et cave à vins à la cuisine traditionnelle et créative et l'équipe conviviale et dynamique.

     

    MADELEINE CAFE

    Une restauration savoureuse, créative et moderne inspirée de la tradition française et des cuisines du monde, le tout en mêlant le gourmand à l'esthétique.
    madeleinecafe.fr

    SPEAKEASY

    Une brasserie chic esprit 18ème où les grands classiques de la cuisine bourguignonne sont revisités avec créativité.
    speakeasy.fr

    L'ABenFant

    Un nouveau restaurant coup de coeur où le savoir-faire créatif côtoie la cuisine de nos grands-mère.
    RestaurantLabenfant
    ~ ~  Retrouvez ici 
    L'Episode 2 Les rencontres Truffées  ~ ~

    LES JARDINS DE LA CLOCHE

    Cuisine française moderne dans ce cadre contemporain, chic et décontracté entre grande verrière et jardin arboré créativité. 
     www.hotel-lacloche.fr/restaurant
     

    Le Relais de la Source

     Une cuisine gastronomique avec des produits de saison et de la région dans une maison riche d'histoire et de charme.
    relaisdelasource.com

    La Côte de Nuits et Côte de Beaune recèle de restaurants où trouver des recettes à base de truffe  :  

    ROTISSERIE DU CHAMBERTIN*

    Le Chef Thomas Collomb et toute son équipe concocte une cuisine de tradition, inspirée directement du marché, dans le respect du produits et des producteurs. Une experience unique sur le sublime terroir de Gevrey Chambertin.
    www.rotisserie-chambertin.com 

    CHÂTEAU DU CLOS DE VOUGEOT

    Au coeur de la Route des Grands Crus de Bourgogne, le Châteaux propose aux amateurs de vins, de gastronomie et de belles pierres un restaurant éphémère, intimiste et itinérant.

    LA FERME DE LA RUCHOTTE

    Une cuisine à la fois simple et gastronomique, à la hauteur de la qualité des produits du chef et de l'éleveur.
    www.lafermedelaruchotte.com


    ERMITAGE DE CORTON

    Une cuisine juste moderne et équilibrée qui privilégie les produits régionaux et producteurs locaux.
    www.ermitagecorton.com

     

    LOISEAU DES VIGNES

    Gastronomie bourguignonne et vins fins au verre pour ce restaurant de la maison Loiseau dans le coeur historique de Beaune.
    www.bernard-loiseau.com

    LE MILLESIME

    Une élégante demeure en pierres de Bourgogne pour un repas aux saveurs locales accompagné de grands crus de la région.
    www.restaurant-le-millesime.com

    BIZ'TRO

    Cuisine inventive, singulière et saisonnière pour ce bistrot chic aux saveurs de la Bourgogne.

    RestaurantBiz'tro        ~ ~ Retrouvez ici 

               L'Episode 3 Les rencontres Truffées    ~   ~

    LA TABLE DU SQUARE

    C'est un restaurant qui compte à Beaune où le chef trouve l'inspiration en goûtant! Ici, on savoure une cuisine de saison, inspirée et tendance.
    tabledusquare.com

    AUX FOURNEAUX

    Restaurant Bistronomique à Savigny-les-Beaune où est proposé une cuisine moderne aux saveurs raffinées.
    www.auxfourneaux.fr

    HOSTELLERIE DE LEVERNOIS

    Un instant gourmand aux saveurs Bourguignonnes avec d es classiques de la gastronomie française revisités pas le chef étoilé Philippe Augé.
    www.levernois.com

    CHATEAU DE SAULON

    De la terre à l'assiette, sous les voûtes du restaurant Deux Rivières, le chef décline une cuisine élégante.

    www.chateau-saulon.com/fr/Restaurant

    Chalon sur Saône et l'Yonne ont aussi des adresses où trouver nos truffes au menu  :     

    IL DUOMO (71)

    Trattoria proposant une cuisine authentique et familiale. Une adresse à Chalon sur Saône qui vous transporte en Italie.
    Il-duomo

    LE MARTIN BEL AIR (89)

    Dans un décor contemporain, le chef propose une cuisine traditionnelle à partir de produits frais et régionaux sélectionnés, des plats fait maison déclinés aussi en plats végétariens.
    www.lemartinbelair.com


    Et aussi, quelques adresses en France qui sont friandes de la Truffe de Bourgogne  : 

    AUBERGE DU ZOO 

    Véritable institution à Mulhouse, c'est le plaisir de l'Alsace Gourmande que l'on retrouve dans l'assiette.
    www.auberge-zoo.com

    Tandem

    Une carte qui évolue au rythme des saisons avec des plats frais cuisinés avec passion et spontanéité. Une adresse à Mulhouse qui est au plus proche des producteurs.
    www.tandem-mulhouse.fr

    LES PINS PENCHES (83)

    Une cuisine gastronomique dans une bâtisse exceptionnelle à Toulon surplombant la mer Méditerranée. 
    www.lespinspenches.com

    Vous êtes restaurateurs et souhaitez proposer nos truffes de saison dans vos assiettes ?

     

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