Sauce Crème à la Truffe

Ingredients
For 6 people
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20g beurre
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15g de farine
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1 L crème entière
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1 cube de bouillon de volaille
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6 cl alcool à la truffe
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30 g Truffes conservées à l'alcool broyées
Préparation
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Faire cette sauce la veille de votre repas afin que les arômes se diffusent bien dans la crème.
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À feu doux-moyen, faire fondre le beurre et y verser la farine
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Ajouter la crème pour créer la sauce. Continuez de la melanger afin d'éviter les grumeaux et assurer une consistance homogène
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Incorporer progressivement le bouillon de volaille, l'alcool et les truffes
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Cuire la viande, réchauffer la sauce à part et la verser dessus au moment de servir.

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À propos de l'Or des Valois
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